Estas diversa kaj riĉa diferenco inter regionaj kuirartoj. Estas multe da viando, vino, vegetaĵoj, grajnoj kaj bestaj grasoj en orienta Kartvelio, La okcidenta Kartvelio estas karakterizita per saŭcoj miksitaj kun nuksoj kaj paprikoj, pladoj kun vegetaĵoj kaj laktaĵoj. Kartvelio estas la hejmlando de vino, vitoj kreskas preskaŭ ĉie ĉi tie, kartvela vino estas metita en kavkruĉojn .
ქართული სამზარეულო — ტრადიციული ქართული კერძებისა და სასმელების ერთობლიობა, რომლებიც ჩამოყალიბდა საუკუნეების განმავლობაში. მრავალფეროვანი და მდიდარი განსხვავებაა რეგიონულ სამზარეულოებს შორის. აღმოსავლეთ საქართველოში ხორცის, ღვინის, პურეულისა და ცხოველური ცხიმების სიჭარბე შეინიშნება, დასავლეთ საქართველოს სამზარეულო კი ნიგვზითა და წიწაკით შეზავებული საწებლების, მხალეულის და რძის პროდუქტების კერძებით გამოირჩევა. საქართველო ღვინის სამშობლოა, აქ ვაზი თითქმის ყველგან ხარობს, ქართულ ღვინოს ქვევრში აყენებენ.
Abĥazio
აფხაზეთი
Kiel Megrela, abĥaza kuirarto estas riĉa je diversaj saŭcoj, miksitaj kun nuksoj kaj kapsikoj. Ĉiutaga manĝaĵo en Abĥazio estas Abista - kaĉo de maiza faruno, kiun oni manĝas kun lobio, fromaĝo kaj viando. Abĥaziaj tradiciaj pladoj estas: Aŝvĉapani (relaborigita fromaĝo), Aritsmgeli (juglanda maizpano ), Akrdtsa (supo de fazeoloj) kaj aliaj.
მეგრულის მსგავსად აფხაზური სამზარეულოც მდიდარია ნაირგვარი საწებლით, ნიგვზითა და წიწაკით შეზავებული კერძებით. აფხაზეთში ყოველდღიური საჭმელია აბისტა - სიმინდის ფქვილის ფაფა, რომელსაც ლობიოსთან, ყველთან და ხორცთან ერთად მიირთმევენ. აფხაზური ტრადიციული კერძებია: აშვჩაპანი (გადაზელილი ყველი), არიცვმგელი (ნიგვზიანი მჭადი), აყრდცა (ლობიოს შეჭამანდი) და სხვა.
Aĝario
აჭარა
Aĝaria dolĉaĵoj estas: baklavo kaj sukerkuko . Laktaĵoj superregas en la kuirarto de monta Aĝario, ĝi estas pli grasa kaj peza. ĉar la ĉefa agado de la loĝantaro de Aĝario estis brutaro.La plej popularaj Aĝaraj pladoj estas: Borano (fritita fromaĝo en freŝa butero), Chirbuli (matenmanĝo preparita kun ovoj kaj nuksoj), Khavitsi (boligita maiza ), Kaimagi kaj Sinori (fritita kun khadaromi kaj ufurmiti kun khirumit kaj ufirum) Aĝaria kuirarto estas karakterizita per la uzo de grandaj partoj de erbo en ĉio. Aĝaria kuirarto ankaŭ distingiĝas per aliaj laktaĵoj, ĉar la ĉefa agado de la loĝantaro de Aĝario estis brutaro.
აჭარული სამზარეულო ყველაზე მრავალფეროვანია, იგი ფერთა მთელი პალიტრაა. აქ ერთმანეთშია შერწყმული მთის ხისტი და ზღვისპირეთის ნაზი არომატები. აჭარული სამზარეულო განიცდის თურქული კულინარიის კულტურულ ზეგავლენას. აჭარული ტკბილეულებია: ბაქლავა და შაქარლამა. მთიანი აჭარის სამზარეულოში რძის პროდუქტები ჭარბობს, იგი უფრო ცხიმიანი და მძიმეა. ცნობილია აჭარული ზღვისპირეთის: უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი და წიწაკა. თუმცა ყველაზე პოპულარული აჭარული კერძებია: ბორანო (დაჭრილი ყველი, ერბოთი მოხრაკული ტაფაზე), ჩირბული (კვერცხითა და ნიგვზით მომზადებული საუზმე), ხავიწი (სიმინდის მოხარშული ღერღილი, ბლომად ერბო ჩართული), ყაიმაღი და სინორი (ნადუღითა და უფუარი ცომის ხმელი ფირფიტებით მომზადებული კერძი). აჭარული სამზარეულოსათვის დამახასიათებელია ერბოს ყველაფერში დიდი პორციებით ხმარება. აჭარული სამზარეულო ასევე გამოირჩევა რძის სხვა პროდუქტებითაც, რადგანაც აჭარის მოსახლეობის ძირითად საქმიანობას მეცხოველეობა წარმოადგენდა.
Kakheti estas fama pro siaj vinberejoj kaj bonega vino.La tradiciaj pladoj de la kaakhetiana kuirarto estas: rostokrado, hasaŝlama, ĉakafulo, ĉikhirti kaj aliaj. Kaakhetiana rostokrado estas bakita sur vinbastono, kio donas al la rostokrado unikan guston. Tradiciaj dolĉaĵoj estas faritaj el vinbersuko - pureo : Churchkhela kaj Tatara ( Felamu ).
კახეთი განთქმულია ვენახებითა და შესანიშნავი ღვინით, კახური სამზარეულოს ტრადიციული კერძებია: მწვადი, ხაშლამა, ჩაქაფული, ჩიხირთმა და სხვ. კახური მწვადი ვაზის ლერწზე იწვება, რაც მწვადს განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. ყურძნის წვენის - ბადაგისაგან ამზადებენ ტრადიციულ ტკბილეულს: ჩურჩხელასა და თათარას (ფელამუში). კახეთში ცხვება მოგრძო ფორმის შოთის პური.