<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<document>
  <P id="1">
    <s id="1.1">Läpinäkyvä sekä eettisesti ja ekologisesti kestävä kahvintuotanto on keskeinen puheenaihe pienpaahtimokahvista puhuttaessa, mutta mitä se käytännössä tarkoittaa?</s>
  </P>
  <P id="2">
    <s id="2.1">Kahvi on merkittävä osa lähes jokaisen päivää, mutta mistä juomasi kahvin pavut oikeasti tulevat?</s>
    <s id="2.2">Suomalaisessa kahvikulttuurissa ollaan totuttu siihen, että kahvin kuluttaja ei tiedä missä kahvi on viljelty, onko siitä maksettu reilusti tai onko se kestävästi tuotettua.</s>
  </P>
  <P id="3">
    <s id="3.1">Tuotannon ongelmat</s>
  </P>
  <P id="4">
    <s id="4.1">Useissa tapauksissa kahvinviljelyn ongelmana on, ettei kahvilla ole jäljitettävää ostoketjua.</s>
    <s id="4.2">Kahvi ostetaan paikalliselta toimijalta, mutta viljelijän ja myyjän välillä voi olla jopa kymmeniä ihmisiä.</s>
    <s id="4.3">Nämä välikädet keräävät voitot, jolloin viljelijälle jää huomattavasti vähemmän.</s>
  </P>
  <P id="5">
    <s id="5.1">Direct Trade</s>
  </P>
  <P id="6">
    <s id="6.1">Suuri osa yhteistyöpaahtimoistamme hankkii raakapapunsa direct trade:n avulla.</s>
    <s id="6.2">Direct tradessa paahtaja luo pitkäaikaisen suhteen viljelijään ja ostaa kahvipavut suoraan tuottajalta.</s>
    <s id="6.3">Tämä tarkoittaa, että tuottaja ei menetä rahaa välikäsille, vaan kaikki voitot voidaan käyttää tilan ja sen lähialueiden kehittämiseen.</s>
    <s id="6.4">Tämä mahdollistaa kahvinhankintaketjun läpinäkyvyyden, jolloin päästään oikeasti kertomaan kahvin tarina: juuri sinun kupissasi oleva kahvi on tämän viljelijän tilalta, juuri tältä vuorenrinteeltä.</s>
  </P>
  <P id="7">
    <s id="7.1">Useat yhteistyöpaahtimomme ovat kertoneet meille yhteistyötiloilla tapahtuvista sosiaalisista ohjelmista esimerkiksi terveydenhuollon ja koulutuksen saralla, sekä ympäristöllisistä parannuksista esimerkiksi sähköntuotannon tai vedenkäsittelyn osalta.</s>
  </P>
  <P id="8">
    <s id="8.1">Paahtajien tiloilla vierailu mahdollistaa myös tuotannon kehittämisen ideoinnin yhdessä viljelijän kanssa.</s>
    <s id="8.2">Pitkäaikaisen yhteistyön perusta on molemminpuolinen luottamus, joka toisaalta takaa pienpaahtimolle laadukkaan kahvin ja toisaalta viljelijälle takeet tuotantonsa menekistä vaikkapa satovaihtelujen sattuessa.</s>
  </P>
  <P id="9">
    <s id="9.1">Erikoiskahvin välittäjät</s>
  </P>
  <P id="10">
    <s id="10.1">Pienimmillä paahtimoilla ei välttämättä ole mahdollisuutta tai varaa ostaa kahvejaan Direct traden avulla.</s>
    <s id="10.2">Tällöin erikoiskahviin erikoistuneet välittäjäyritykset toimivat tuottajan ja paahtajan välissä.</s>
    <s id="10.3">Näillä yrityksillä on tarkasti määritellyt periaatteet raakapapujen hankinnan ja papujen laadun suhteen, jolloin paahtaja voi huoletta keskittyä toimintaan kotimaassa.</s>
    <s id="10.4">Tällaisia toimijoita ovat esimerkiksi Nordic Approach, Falcon ja ThisSideUp.</s>
  </P>
  <P id="11">
    <s id="11.1">Välittäjät usein myös mahdollistavat paahtajien ja viljelijöiden välisen yhteistyön, jolloin paahtajat pystyvät omilla vierailuillaan tutustumaan tilan olosuhteisiin ja varmistumaan siitä, että tuottajalla ja ostajalla on samat arvot.</s>
    <s id="11.2">Tällöin välittäjät hoitavat rahtauksen, tullauksen ja välivarastoinnin, sekä tarvittaessa auttavat rahoituksessa – eli asioissa, joiden järjestäminen voi usein olla pienpaahtimoille työlästä tai hankalaa.</s>
  </P>
  <P id="12">
    <s id="12.1">Kahvin hinta</s>
  </P>
  <P id="13">
    <s id="13.1">Yksi keskeisistä kysymyksistä kahvin tuotannossa on, elääkö tuottaja kahvista saamillaan tuloilla.</s>
    <s id="13.2">Voimme määrittää 3 eri tasoa, joilla viljelijän tulot voivat olla:</s>
  </P>
  <P id="14">
    <s id="14.1">- Köyhyysraja</s>
  </P>
  <P id="15">
    <s id="15.1">- Tuotantomaan vähimmäispalkka</s>
  </P>
  <P id="16">
    <s id="16.1">- Tuotantomaan vähimmäispalkka, sekä tarpeeksi toimintaan sijoittaminen</s>
  </P>
  <P id="17">
    <s id="17.1">Toiveena sekä meillä, että yhteistyökumppaneillamme on kuitenkin tarjota viljelijälle näitä vaihtoehtoja korkeampi tulotaso.</s>
    <s id="17.2">Kahvista saatujen tulojen tulee oikeasti tarjota viljelijälle mahdollisuutta ja kannustinta kehittää toimintaansa ja tuottaa kahvia, joka kiinnostaa kuluttajia.</s>
    <s id="17.3">Tämän lisäksi tuottajalla tulee olla mahdollisuus parantaa omaa ja työntekijöidensä elämää.</s>
  </P>
  <P id="18">
    <s id="18.1">Pyrimme omilla valinnoillamme tukemaan pitkäjänteistä yhteistyötä paahtajien ja kahvinviljelijöiden välillä.</s>
  </P>
  <P id="19">
    <s id="19.1">Sertifikaatit</s>
  </P>
  <P id="20">
    <s id="20.1">Moni varmasti miettii, että sertifioitu kahvi on täydellinen vastaus juuri tähän tarpeeseen.</s>
    <s id="20.2">Tämä ei kuitenkaan ole usein totta.</s>
  </P>
  <P id="21">
    <s id="21.1">Ajatus sertifikaattien takana on varsin hyvä, joskin todellisuus on kaukana ajatuksesta.</s>
    <s id="21.2">Viljelijät joutuvat maksamaan sertifioinnista merkittäviä summia, ja tämä maksu lähtee usein suoraan viljelijän tuloista.</s>
    <s id="21.3">Tämä tarkoittaa, että pienemmillä toimijoilla ei ole mahdollisuutta sertifioida tilaansa, vaikka olosuhteet vastaisivat sertifiointivaatimuksia.</s>
  </P>
  <P id="22">
    <s id="22.1">Direct trade -kahvissa ylittyy poikkeuksetta esimerkiksi Reilun Kaupan mukainen minimivaatimus kahvin hinnasta.</s>
    <s id="22.2">Lue lisää sertifikaateista kahvintuotannossa.</s>
  </P>
  <P id="23">
    <s id="23.1">Kestävä tuotanto</s>
  </P>
  <P id="24">
    <s id="24.1">Sosiaalisesti kestävä</s>
  </P>
  <P id="25">
    <s id="25.1">Ekonomisesti kestävä tuotanto on tuotantoa, jolla on tulevaisuus.</s>
    <s id="25.2">Kuten aiemmin mainitsimme, tavoitteenamme on maailma, jossa kahvista maksetaan viljelijälle tarpeeksi, jotta tuotannon kehittäminen on mahdollista ja mielekästä.</s>
  </P>
  <P id="26">
    <s id="26.1">Tämän lisäksi haluamme tukea tuotantoa, joka tuo kohdemaihin ja viljelyalueille entistä parempia mahdollisuuksia asuinolojen, koulutuksen ja terveydenhuollon parantamiseen.</s>
  </P>
  <P id="27">